1855年（安政2年）の2月28日、パンの製法を学ぶために長崎に留学していた水戸藩の蘭医・柴田方庵（1800～1856年）が、同藩の萩信之助に、オランダ人から学んだ軍用のパン・ビスケットの製法を書いた「パン・ビスコイト製法書」の書簡を送りました。これが、ビスケットの製法を記した日本初の文書とされています。

また、ビスケット（biscuit）の語原がラテン語で「2度焼かれたもの」という意味の「ビス・コクトゥス（bis coctus）」であることから、「に（2）どや（8）く」（2度焼く）と読む語呂合わせで全国ビスケット協会により2月28日がビスケットの日と制定されました。

そのことにちなみ、イトウ製菓様より小美玉市の児童・生徒全員にビスケットが贈呈されました。